Pollo CALPRYCA a la Pimienta Verde
Ingredientes
1 Pollo grande Calpryca
2 cdas. De Manteca
1/2 tazas de caldo de ave
2 cdas. Pimienta verde
1 taza de crema de leche
Perejil picado Papas asadas
Preparación
Cortar el Pollo Calpryca en 8 porciones. Salarlas y dorarlas en la manteca de todos los lados. Agregar el caldo y cocinar el ave a fuego medio durante 20 a 30 minutos.
Machacar la pimienta verde y añadirla en la cacerola.
Agregar también la crema de leche y mezclar con cuidado. Cocinar unos minutos mas y servir con el perejil picado por encima.
Servir con papas al horno cocidas con la cáscara, abiertas y aderezadas con manteca y perejil.
Pollo CALPRYCA al Escabeche
Ingredientes
Pollo entero o presas de pollo Calpryca sin piel
6 Zanahorias
3 Cebollas
1 cdita de Pimienta en grano
3 Hojas de laurel picadas
3 Dientes de ajo machacados
1/2 taza Vinagre
1/2 vaso Vino blanco
2 tazas de Aceite
4 Rodajas de limón
1 cdita de Orégano
1 cdita de Tomillo
1 cdita de Perejil
Sal y pimienta (cantidad necesaria)
Preparación:
Poner todas las presas limpias en una olla, agregar las zanahorias cortadas en rodajas, las cebollas también en rodajas, el vinagre, el vino y el aceite.
Añada la pimienta, laurel, ajos, hierbas y sal. Lleve a ebullición, baje el fuego y deje cocinar 45 minutos.
10 minutos antes de retirar del fuego agregue las rodajas de limón.
Deje enfriar y sirva.
Pollo CALPRYCA al Horno
Ingredientes
Pollo Calpryca
Sal (cantidad necesaria)
2 cucharadas de Perejil picado
1/2 taza de Aceite
250 grs. de Champi?ones
Pimienta fresca
1 cucharada de Mostaza
1 Cebolla blanca cortada por la mitad
6 ramitas de Perejil
6 ramitas de Tomillo (o secos)
3 Zanahorias
6 Echalotes pelados (cebollas chiquitas)
Preparación:
Precalentar el horno. Enjuagar y secar el pollo fresco Calpryca y sazonarlo por dentro con sal y pimienta. Introducir dentro del pollo la cebolla el perejil y el tomillo, luego preparar la mostaza junto con el aceite y untar bien sobre el pollo. Poner el ave en el horno y cocinar unos 40 a 50 minutos. Cortar las zanahorias en tiritas, dejar enteros los echalotes y los champiñones y saltarlos en aceite. Al sacar, sazonar con perejil y servir en la misma fuente el pollo.
